Viande:

• 3 poulets fermiers coupés en morceaux
• 3lapins fermiers coupés en morceaux
• Total 60 morceaux, coût maximum 250 à 300 f

  Crustacés :

• 30 langoustines à 150 f le kilo (400 à 450 f)
• 3 kilos de moules (50 f)

  Légumes :

• 1 kilo de haricots verts
• 1 kilo de petits pois frais
• 1 kilo de tomates
• Soit environ 100 f

  Riz :

• 3 kilos maximum, 30 f

  Divers :

• Safran 60 f
• Huile d'olive 30 f
• Eau d'Evian (pour le riz) 50 f

  Total Maximum

  pour la paëlla de 30 personnes : 1020 francs

   

   

  Recette de José Guardiola Falco

   

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